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【新疆特色美食展示】美食纪录片《舌尖上的中国2》全景展示新疆特色美食  

2014-06-06 02:19:57|  分类: 【新疆特色美食展 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014-06-05 丝绸之路美食文化传播
【新疆特色美食展示】美食纪录片《舌尖上的中国2》全景展示新疆特色美食 - 重庆火锅培训火锅配方 - 老火锅,重庆火锅,重庆火锅加盟,火锅培训


生活的艰辛和几代人的智慧结晶,中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。纪录片《舌尖上的中国2》用味道营造出了一个个真实的故事,通过不同地域之间的组合和嫁接,讲述了同一种食材在天南地北之间的变化,从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单。

自然坏境造就了人类,人类在这样的条件下敬畏着自然,也挑战着自然。在第五集《相逢》和第六集《秘境》中,分别讲述了新疆的特色美食大盘鸡、烤全羊、手抓肉和系列烧烤特色。

西北以北的新疆,地处内陆,自然环境恶劣,但是就在这样的环境下造就了这样一种人,传承了这样一种文化。新疆属于大民族融合的省份,在这片土地上生活着13个不同的民族,不同民族的饮食习俗汇合成了今天属于新疆独一无二的饮食文化。

今天的新疆是由上世纪的百万军民屯垦出来的,看《舌尖上的中国》第六集相逢时,泪水不仅在眼眶中打转,是感动也是感慨,时间真的是最强大的存在,悠悠岁月,几十年一霎就过。那些再踏上新疆这片土地的上海知青,与他们而言几十年的感情,新疆就是他们的第二故乡,再次相见,只有泪水,只有曾经铭记在大家脑海中的味道才是对这份感情最好的表达,很喜欢这段旁白:历史,对于旁观者是一段故事,对于亲历者却是切身的喜悦和感伤。所以那些记忆中的味道,那一道道菜品就不再仅仅是一道菜而已,而是一份情感的寄托和思念的宣泄。

大盘鸡,烤包子,烤肉,馕这些不但是新疆代表性的特色,更是生活在这片土地上的人民为了生存而赋予的智慧的结晶。

新疆大部分地区属于温带大陆性气候,南疆和田地区属于典型的大陆荒漠气候,降水量少,空气干燥,为了将食物能很好的储存,新疆维吾尔族,哈萨克族将这种从中西亚传人新疆的馕文化传承下来并发扬光大。馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候;加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。

而驰名中外的新疆大盘鸡原创地在新疆沙湾县,这种融合了川湘地区的辣,中原地区先炒后炖的做法,甘肃地区爱吃的土豆以及北方人钟爱的面食不可谓不是一场飨宴。

只要有人存在的地方就有食物,一方水土养一方人,就如音乐没有界限一样,食物也没有界限,新疆饮食文化作为中华饮食文化的一部分希望被人发现和了解,期待更多人走进这片土地。

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