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豆瓣酱、豆瓣酱怎么做好吃?  

2013-09-28 17:21:19|  分类: 豆瓣酱、豆瓣酱怎 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时间:2013-09-28 作者:重庆火锅加盟 【转载】 来自于:重庆火锅培训

很多的朋友应该都过各种各样美味的豆瓣酱,但是我相信许多人都不知道豆瓣酱怎么做?怎么做好吃?炒菜的时候加入一些豆瓣酱,整个菜的味道就..

    很多的朋友应该都过各种各样美味的豆瓣酱,但是我相信许多人都不知道豆瓣酱怎么做?怎么做好吃?炒菜的时候加入一些豆瓣酱,整个菜的味道就更好了。其实豆瓣酱制作很简单,在超市买的豆瓣酱又怕是霉豆瓣制作的,在家自己做既卫生又美味。豆瓣酱怎么做好吃?
    豆瓣酱原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油。
    豆瓣酱怎么做:
    1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买。
    2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)。
    3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)。
    豆瓣酱怎么做需要注意:如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦;(心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧,成都好象是不加大蒜的)。另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了。豆瓣酱怎么做?
    4、霉好的葫豆瓣2斤(市场有售)、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天。制作豆瓣酱注:如果买不到霉好的葫豆瓣瓣,也可不加;
    5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际,加入生菜籽油拌匀,拌匀后油能把辣椒酱淹住即可。豆瓣酱怎么做?
    6、继续放在烈日下晒上几天,直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存
    7、保存:将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里,用水封住坛口,食用时盛出即可。
    豆瓣酱怎么做好吃已经难不倒大家了,快行动自己也在家做。

[关键词] 老火锅


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