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最具杀伤力的主菜-----迷迭香煎小羊排  

2012-07-30 00:34:17|  分类: 迷迭香煎小羊排 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最具杀伤力的主菜-----迷迭香煎小羊排 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

在肉铺随便买回一块,用平底锅一煎,不需太多复杂的调料,立马变身一道香嫩多汁、美味可口而又原汁原味的美食。

迷迭香是香草中的矫矫者,叶带有茶香,味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料,特别适用于羊、鸭、鸡、香肠、海味等料理中。迷迭香有种特别清甜带松木香的气味,香味浓郁,不仅可以用在西餐料理中,还可以用来泡茶或制作精油。

迷迭香功用多多,它拥有能令人头脑清醒的香味,能增强脑部的功能,可改善头痛,增运记忆力,对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶;对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效;改善语言、视觉、听力方面的障碍,增强注意力,治疗风湿痛,强化肝脏功能,降低血糖,有助于动脉硬化的治疗,助麻痹的四肢恢复活力;而且,具有较强的收敛作用,调理油腻不洁的肌肤,促进血液循环,刺激毛发再生。

Fresh Irish Spring Lamb,即主菜里极力推崇的“小羊排”。“French”指把羊排处理成这种一端是裸露的骨头,另一端是肉的方式。这种整幅小羊排是羊肉中最好吃的部位之一,价格虽然昂贵,但是怎么做都美味。这次我选用迷迭香和橄榄油调味,煎制出来的果然又嫩又香!

 

最具杀伤力的主菜-----迷迭香煎小羊排 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

材料:
新鲜迷迭香、整幅小羊排(8根,0.5KG)、现磨胡椒粉、橄榄油

 

最具杀伤力的主菜-----迷迭香煎小羊排 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

做法:
1、摘下迷迭香叶,清洗干净,晾干水份。
2、买了整幅的小羊排,洗净,沥干水份,用厨房纸巾擦干水份。
3、从小羊排祼露的骨头间切下,切成8块,加入现磨胡椒粉、橄榄油、取1/2迷迭香叶,腌制30分钟。
4、平底锅烧热入橄榄油,放入剩下的1/2迷迭香煎至香味溢出。
5、整齐放入羊肋排,两面各煎3分钟(或你喜欢的软熟程度),即成。

 

最具杀伤力的主菜-----迷迭香煎小羊排 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

Tips:
1、吃羊肉时,要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、豆腐、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、肉类腌制时,不建议添加食盐。因为盐容易使肉质老韧,如有需要,装盘后撒上少许 Table Salt 即可。
3、一定要选用新鲜羊排,出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时,最好选用新鲜的迷迭香来制作,如果实在买不到,也可以用干燥品来代替。
4、煎制时间仅供参考,煎至你喜欢的软熟程度即可。

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