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酒香扑鼻—用红酒做的菜  

2012-11-05 03:35:20|  分类: 酒香扑鼻—用红酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【百里香红酒烤翅】

材料:鸡中翼、蜂蜜、生抽、老抽、红酒、橄榄油、盐、黑胡椒、百里香

 

做法:

1、将鸡翅洗净,用厨房纸拭去水份。

2、在鸡翅上划上几刀,将蜂蜜、生抽、老抽、红酒、盐、黑胡椒碎和百里香混入,然后为鸡翅按摩,使其充分吸收调料。

3、将腌制中的鸡翅放入冰箱冷藏一夜,以便更好入味。

4、烤箱上下火预热,将鸡翅放在铺了锡纸的烤盘内,刷上一层蜂蜜和橄榄油,剩下的腌料留着备用。

5、烤5分钟后取出鸡翅,刷上腌料、蜂蜜,继续烤5分钟。翻面后再烤4分钟,取出刷上腌料、蜂蜜再烤4分钟即可。

【酒香果冻】

材料:白凉粉25克 红酒500ML 樱桃 葡萄(或蓝莓)青提少许

做法:

1 先将一半的红酒与白凉粉拌匀,加热并不断搅拌使其溶解

2 将余下的红酒倒入并搅拌均匀

3 放凉后加入果粒再注入容器待其凝固

4 放冰箱冷藏后即可享用

【烤红酒蓝莓鸭腿】

材料:鸭腿、洋葱、红酒、盐、蓝莓酱、橄榄油

做法:

1、鸭腿用洋葱、红酒、盐、蓝莓酱、橄榄油醃制一天或者过夜

2、220°烤箱烤制30分钟,鸭皮朝上,烧烤的过程把多余油脂都烤掉。

3、期间翻面2次,刷酱汁2次。

4、多余的酱汁放进锅里,收成浓汁烧在鸭肉上即可。

【红酒炖牛肉】

材料:牛腩一块、洋葱一个、土豆(大的话就一个、小的话就两个)、红酒、黑胡椒、蒜、番茄酱、糖适量、盐、高汤

做法:

1、洋葱、土豆去皮切块备用;

2、牛肉切块加黑胡椒、盐、红酒腌制一个小时左右;

3、锅里放油烧热,放洋葱、蒜爆香,放入牛肉翻炒一下。把刚刚腌牛肉时的红酒料倒入,加入高汤、番茄酱和适量的糖。

4、大火烧10分钟,放土豆,小火咕嘟牛肉至酥烂即可。

【红酒醉梨】

材料:梨数个,红酒半瓶,冰糖适量,桂枝1枝,丁香1颗,八角1颗,柠檬叶1片

做法:

1、梨去皮切半,去核;

2、所有材料放进锅中煮开;

3、小火煮至梨变软上色,大约煮半小时,期间翻动一下梨子,使其上色均匀。

4、捞出,红酒汁收浓烧在梨上;

【红酒芝士蛋糕】

原料:奶油芝士500克,鸡蛋3只,白砂糖100克,红酒半杯即成。另外准备一个蛋糕饼底。

做法:

1、奶油芝士500克搅拌至无颗粒;

2、加入100g白砂糖打匀;

3、鸡蛋3只分次加入打匀;

4、加入红酒半杯打匀;

5、准备一片8寸蛋糕,搅拌好的红酒芝士倒在蛋糕上,烤箱预热180度,烤盘加水,烤1小时,取出待凉后放入冰箱。

 

 

【蒜香红酒虾】

材料:河虾 青红大辣椒 蒜头

做法:

1、4个蒜瓣切成蒜蓉,加淀粉做薄芡。

2、青红大辣椒炒熟。

3、虾下锅烧2分钟后,先加红酒再放盐,翻炒几下后加生抽和糖。

4、放入炒熟的青红辣椒丝,加蒜蓉薄芡出锅。

 

【红酒洋葱猪扒】

材料:猪扒、红酒、柠檬、洋葱、面粉、糖、生粉、胡椒粉

制法:

1、猪扒洗净,用刀背或木棰拍松,置大碗中,加入红酒,糖,味精,胡椒粉,盐适量。搅匀腌10分钟,再加入油拌匀,洋葱洗净切丝备用。

2、都准备好,猪扒渍好了后,在猪扒两面均匀的裹上一层面粉,再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒。

3、平底锅烧热,倒入适量油,烧热后将猪扒放入,煎至两面金黄,至熟,就可以取出了。

4、平底锅内再加入少许的油,放入洋葱、香菇炒香,加入柠檬汁,红酒,白糖,做成酱汁,最后放入猪扒,使猪排均匀的裹住酱汁就可以了,如果酱汁不够粘稠,可用少许生粉勾芡。

【红酒五香牛舌】

材料:牛舌 红酒 老抽 糖 茴香 五香粉 鸡精

做法:

1、起油锅放入牛舌稍作煎煮,倒入些许红酒,加盖焖一焖;

2、加入老抽、糖和适量的水,加些茴香、五香粉,拌匀后加盖弱火焖煮;

3、煮至剩2分水的时候加一点点鸡精,炒匀后装盘即可。

 

【红酒面包】

材料:

400克面粉 100克裸麦粉 10克盐 8克干酵母 1个鸡蛋 270克红酒 5克糖 60克黄油

做法:

1)除黄油之外的材料放入面包机,揉面程序10分钟后放入黄油,重新起动,使用揉面程序30分钟;

2)面团基础发酵至2倍大,约1小时左右;

3)翻面,室温放置30分钟;

4)排气整形,发酵约45-50分钟;

5)表面洒面粉,用刀划出纹路;

6)200度,烤约45分钟。

【红酒烩牛尾】

材料:牛尾、红酒、香叶、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、洋葱、酱油、胡萝卜、辣椒、芹菜

做法:

1、牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。

2、高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜,牛尾加水差不多淹到牛尾就行了,高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话,软过头也不好。

3、然后把高压锅里的牛尾捞起,放酱油去焖,再放红酒,焖15分钟之后,在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了。

【红酒西柚】

材料:西柚(最好是红心的那种) 砂糖 红酒

做法:西柚剥出果肉,用砂糖,红葡萄酒浸没,放入冰箱腌制半天即可。

【红酒山楂冰糖雪梨】

材料:雪梨 红酒 山楂 冰糖 蜂蜜

做法:

1、雪梨削皮切片,放入高压锅内,倒入红酒(没过雪梨即可);火上加热,上气盖阀,煮5分钟关火。

2、取出雪梨片晾凉摆盘,山楂卷切丝,撒在雪梨上。

3、锅内趁热加冰糖熔化,冷却后再加入适量蜂蜜,浇在已装好盘的雪梨上。

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